Av: Stig Helge Hagrup
Prøvde en lammesadel i dag. 3 timer i SW og så på god og varm grill. Katastrofe! Seigt kjøtt med ikke superb smak. Isj! Tror det har med å gjøre at det nå er årsgamle lam som slaktes og at disse er...
View ArticleAv: Ketil
Jeg har et grovpartert kje i fryseren, og tenkte å spise et lår i morgen. Hele kjeet veide 8kg, så et lår kan knapt være mer enn 1,5kg. Usikker på om jeg skal tine den i dag eller bare legge den litt...
View ArticleAv: Hobbykokken
Det høres ut som en bare temperatur og en bra tid. Vann leder varme veldig godt, så det er ikke nødvendig å beregne så veldig mye lenger tid bare fordi det er frosset i utgangspunktet. Jeg hadde tatt...
View ArticleAv: Lammelår sous vide med rødvinssaus og myntepesto - CremaCafe
[…] Kilder som Modernist Cusine m.fl. snakker om å la det ligge i et til to døgn; dette blir helt krise, og noe som minner om lammegrøt. Lam er mørt kjøtt, uten mye bindevev, så trenger ikke så mye tid...
View ArticleAv: Eirik Kastnes
Dæven for en god grill du har som oppnår en varme på 400-500 grader uten problem!!! Sikker på at du ikke snakker om fahrenheit?
View ArticleAv: Hobbykokken
Heisann! Ja det er en god grill, ja ;-) Det er en såkalt kamadogrill av merket Big Green Egg. Den går lett opp til 400-500 grader celcius, men jeg har også hatt den oppe i rundt 1000 grader, med det...
View ArticleAv: Påskelammet – Hobbykokken.no
[…] vide + grillJeg har skrevet om sous vide og grill i et eget innlegg tidligere. Referanser til krydderolje eller andre ting du måtte lure på finner du da i det innlegget. Her […]
View ArticleAv: Sverre Asphaug
Som svar til <a href="https://hobbykokken.no/2014/03/29/sous-vide-lammelar-pa-grillen/#comment-49825">Magnus Strømsvåg</a>. Det er jeg enig i. Jeg bruker kortere tid 3-4 timer. Det...
View Article