Av: Runar Ottesen
André, den bloggen fra Dave Arnold fant jeg spennende. Hører gjerne fra deg om du finner ut noe mere. Flott blogg om lammelår også.
View ArticleAv: Varm sjokolade de luxe | Hobbykokken.no
[…] påsken i Norge og i mange andre land i Europa. Jeg har nylig lagt ut et innlegg om hvordan lage lammelår sous vide, men jeg tenkte at jeg også skulle skrive om en annen tradisjon som står minst...
View ArticleAv: Olav
Hei! Har et frossent lammelår på 3 kg. Hvordan bør jeg gå frem for å tilberede det? Kan jeg slenge det rett i vannbadet fra frossen tilstand?
View ArticleAv: Olav Martinius Lien
Hei! Jeg har et frossent lammelår på 3 kg. Kan jeg vakumpakke det og legge det i vannbadet i frossen tilstand? Hvor mye ekstra tid bør jeg i tilfelle beregne?
View ArticleAv: Hobbykokken
Ja, det kan du. Vann leder varme 23 ganger fortere enn luft, så det er ikke mye tid ekstra du trenger å beregne. Ca. 1. time
View ArticleAv: Olav Martinius Lien
Takk! Sorry dobbeltposten. Den første skrev jeg fra mobil og av en eller annen grunn kom den ikke opp med en gang
View ArticleAv: Stig Helge Hagrup
Prøvde en lammesadel i dag. 3 timer i SW og så på god og varm grill. Katastrofe! Seigt kjøtt med ikke superb smak. Isj! Tror det har med å gjøre at det nå er årsgamle lam som slaktes og at disse er...
View ArticleAv: Øyvind
Prøvde lammecarrè i dag. Brukte Insta-Infusions metoden i espuma flaske til krydderolja. Fulgte instinktene mine og stekte hvitløken og rosmarin først. Manglet litt smak etter infusion metoden så jeg...
View ArticleAv: Lars
Hei Takk for en fantastisk blogg!!! Jeg tenkte å lage lammelår, kjøle det ned for så å servere det dagen derpå. Selve sous vide badingen samt nedkjølingen skal gå bra. Men hva gjør jeg dagen derpå for...
View ArticleAv: Trond.A
Hei. For en tid siden prøvde jeg denne oppskriften og det ble en stor suksess. Mørere lam har jeg aldri smakt. Nå har jeg lyst å prøve med bog og på et annet nettsted ble det anbefalt 30 timer i...
View ArticleBy: Jan Hanchen Michelsen
Kommer litt sent denne posten, men bog er snop. Vi kjøper gjennom en bekjent som driver et småbruk på Radøy og har derfor tilgang til hele lam av aller ypperste kvalitet. Jeg beholder alltid bogene...
View ArticleAv: Andreas
Hei!! Jeg har et utbeina lammelår på 2.5 kg, kan j sette det på samme tid, og da legge det på grillen??
View ArticleAv: Hobbykokken
Ja, det går ofte litt fortere uten bein, men du kan fint gjøre det, ja. Hadde kanskje beregnet en time mindre…
View ArticleAv: Andreas
OK, første gang j prøver Sous vide, da setter j den på 6 timer :) har en Weber gassgrill som j tenkte å fyre opp på full guffe :) er litt redd for å koke kjøttet for mye.
View ArticleAv: Kirsten Garms
Kan behandlingen av et rådyrlår følge samme behandling som lammelår? Hvis ikke, har du noen tips?
View ArticleAv: Hobbykokken
Ja, det vil jeg tro. Generelt pleier manå ha rådyr litt kortere tid i sous vide enn lam, men bortsett fra det burde det være likt..
View ArticleAv: Olav Martinius Lien
Hei! Jeg har et frossent lammelår på 3 kg. Kan jeg vakumpakke det og legge det i vannbadet i frossen tilstand? Hvor mye ekstra tid bør jeg i tilfelle beregne?
View ArticleAv: Hobbykokken
Ja, det kan du. Vann leder varme 23 ganger fortere enn luft, så det er ikke mye tid ekstra du trenger å beregne. Ca. 1. time
View ArticleAv: Olav Martinius Lien
Takk! Sorry dobbeltposten. Den første skrev jeg fra mobil og av en eller annen grunn kom den ikke opp med en gang
View Article