By: Jan Hanchen Michelsen
Kommer litt sent denne posten, men bog er snop. Vi kjøper gjennom en bekjent som driver et småbruk på Radøy og har derfor tilgang til hele lam av aller ypperste kvalitet. Jeg beholder alltid bogene...
View ArticleAv: Andreas
Hei!! Jeg har et utbeina lammelår på 2.5 kg, kan j sette det på samme tid, og da legge det på grillen??
View ArticleAv: Hobbykokken
Ja, det går ofte litt fortere uten bein, men du kan fint gjøre det, ja. Hadde kanskje beregnet en time mindre…
View ArticleAv: Andreas
OK, første gang j prøver Sous vide, da setter j den på 6 timer :) har en Weber gassgrill som j tenkte å fyre opp på full guffe :) er litt redd for å koke kjøttet for mye.
View ArticleAv: Kirsten Garms
Kan behandlingen av et rådyrlår følge samme behandling som lammelår? Hvis ikke, har du noen tips?
View ArticleAv: Hobbykokken
Ja, det vil jeg tro. Generelt pleier manå ha rådyr litt kortere tid i sous vide enn lam, men bortsett fra det burde det være likt..
View ArticleAv: Ketil
Jeg har et grovpartert kje i fryseren, og tenkte å spise et lår i morgen. Hele kjeet veide 8kg, så et lår kan knapt være mer enn 1,5kg. Usikker på om jeg skal tine den i dag eller bare legge den litt...
View ArticleAv: Hobbykokken
Det høres ut som en bare temperatur og en bra tid. Vann leder varme veldig godt, så det er ikke nødvendig å beregne så veldig mye lenger tid bare fordi det er frosset i utgangspunktet. Jeg hadde tatt...
View ArticleAv: Lammelår sous vide med rødvinssaus og myntepesto - CremaCafe
[…] Kilder som Modernist Cusine m.fl. snakker om å la det ligge i et til to døgn; dette blir helt krise, og noe som minner om lammegrøt. Lam er mørt kjøtt, uten mye bindevev, så trenger ikke så mye tid...
View ArticleAv: Eirik Kastnes
Dæven for en god grill du har som oppnår en varme på 400-500 grader uten problem!!! Sikker på at du ikke snakker om fahrenheit?
View ArticleAv: Hobbykokken
Heisann! Ja det er en god grill, ja ;-) Det er en såkalt kamadogrill av merket Big Green Egg. Den går lett opp til 400-500 grader celcius, men jeg har også hatt den oppe i rundt 1000 grader, med det...
View ArticleAv: Påskelammet – Hobbykokken.no
[…] vide + grillJeg har skrevet om sous vide og grill i et eget innlegg tidligere. Referanser til krydderolje eller andre ting du måtte lure på finner du da i det innlegget. Her […]
View ArticleAv: Sverre Asphaug
Som svar til <a href="https://hobbykokken.no/2014/03/29/sous-vide-lammelar-pa-grillen/#comment-49825">Magnus Strømsvåg</a>. Det er jeg enig i. Jeg bruker kortere tid 3-4 timer. Det...
View Article